好吃的野板栗，生吃炒熟味都好

2025-03-20

上山采野板栗是20世纪80年代末的事，记得江西南丰农村总会发生一些村民不小心失火烧山的事儿，每次火烧山后，就是野板栗树疯长的时候。在被火烧过的山坡上长起了一簇簇、一片片板栗树，每到秋收，暑热减消，舒适的温度催生了村民上山采野板栗的热情。

十三四岁时，我经常独自上山采摘板栗，谁知在山上找了半天也没有找到野板栗树，垂头丧气、心情不好的我在下山路上被树枝绊倒，像车轮似的滑了好长一段距离，最后把整条裤子都擦破了。从此，我不再独自上山采野板栗，而是经常跟着三姐上山采野板栗，其原因是她比较疼我，加上她采野板栗的技术好，通常能采到好吃的野板栗。

上山采野板栗（土语称“探毛栗”），为了不让皮肤被带刺的植物划伤，要头戴草帽，身穿长袖衣裤，肩挎有背带的蛇皮袋，备好剪刀、手钳、指皮套（为了提高剥栗蓬的速度，不需要把手指全部套上，只需套大拇指与食指，目的不让栗蓬刺手）。跟着三姐来到山上，待找到野板栗树时，发现野板栗树比家种植的板栗树要小得多，最高的树等同成年人的高度，一簇簇像刺猬的栗蓬里是一粒粒如花生仁大小的板栗，栗肉色质偏黄，吃起来甜脆爽口，味道鲜甜。如果放在饭锅上蒸熟，糯软香甜的美味顷刻间沁人心脾。

对于采回来的野生板栗，母亲会把它摆放在二楼木板上晾，我总会偷偷的抓一把放在口袋里慢慢吃。为了留一些野生板栗在过年吃，母亲总是趁我不注意时把板栗藏起来。后来发现母亲把野生板栗掩埋在沙子中，据说这种储存方式保存下来的板栗，颜色好看，不生虫，生炒味美，老少皆宜。

正因为野生板栗稀少，我们一群调皮的伙伴总会偷吃村民自家种的板栗。每次偷板栗会选在中午，这个时候，主人一般会在家吃饭、午休。我们三五成群的伙伴拿着长长的竹篙来到板栗树下，抡起竹篙就是一阵狂打，打落地的板栗多为青栗蓬，少部分是发黄裂开的熟栗蓬。

让人念念不忘的是村头那棵板栗树，因长出来的板栗没有肉质，大家都不会在意它，但我们这群伙伴总会趁着炎炎烈日，用竹竿套上网兜在树上套知了，一不小心，还会被树上掉下来的带刺栗蓬砸在头上，那种感觉难受至极。

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